14.3.14
为什么要强调早餐。。。午餐，晚餐呢？至丫丫2周岁后，午餐和晚餐都没问题，几乎都把碗里的饭啃光光（妈妈拉炮～）。近这星期还每天上演～‘丫丫自己吃饭’的好戏码（妈妈烧香感谢神明～）。唯独是早餐啊！丫丫就爱啃面包，糕饼。。。。
妈妈见丫丫吃的好了，所以把丫丫的饭碗换大了，也增加了丫丫的饭量。
为了爱女的健康妈妈每天努力钻研制作馒头，糕饼。。。
鸡蛋糕，妈妈受不了发蛋的功夫所以还是买了发蛋器，不过发蛋器发出的蛋糕几乎没有手发的香（这就是阿麻的味道！手打始终无可取代）。丫丫已经试过巧克力，黑芝麻，cheese，红豆，番薯，等等口味。。。可是成品每次不是让锅盖的水滴弄塌，就是妈妈心急打开看而回缩。。。
Pancake，recepi 在这里亲子厨.乐 。不用加baking powder（毕竟是添加物，就算写着有机的或是aluminium free）就可以发起，可是就是要费点功夫。也尝试了，燕麦，banana，全麦pancake。。。一开始丫丫不爱，现在丫丫说：‘some more！’
丫丫大爱=》馒头。妈妈怕丫丫吃闷，也已经试过好几种口味，黑芝麻，番薯，巧克力，南瓜，到最后的全麦（真的是100%麦粉的）也还是得到丫丫的青睐。
看到发得美美的馒头会让人心情好，可以万一发不成功也一样会影响心情。经过几次失败后，也拿捏了0失败的秘方，顺便就分享下（如果对制作馒头没兴趣的话，以下文章可以跳过了）：
1. 让active dry yeast（天然干酵母），成功发了才揉面团
虽然制作馒头的步骤都只是说让酵母放在温水里5-10分钟看都有气泡就好，可是还是会有失败的可能。比如酵母已经不活跃，新鲜等问题（开过的酵母记得要冷藏，封好）。要是酵母不能发得如照片的模样那么就说明勉强加在面团也是不会发得好。我还发现在温水加一汤匙糖再加酵母，不用10分钟就能变成照片里的模样。2. 面团发至2倍大或窝峰状
面团在第一次都说要1.5-2h。因为这里冬天的关系，所以我每次都是把面团放在装着热水的锅子里发，而且如果酵母预先发得像第一步骤的话，发酵的时间只需40-60分钟。
3. 第二次次发酵也提供温度
面团擀好，制成型后都说放在锅子里再发个20分钟。可是我还是会先把开水煮开，提升锅子里头的温度，让面团好发。20分钟检查，如果觉得还不够（什么叫够，就得靠经验，通常是多过一倍少过2倍的体积），再加温，放多10分钟（常是30分钟才够的）。
4. 慢火蒸熟
馒头要蒸的不皱皮，秘诀是馒头和水一起烧开，然后小火蒸熟。
P/S：我的新玩具要来啦！‘Panasonic 105’，老公看不过眼妈妈整天埋头在面粉堆里，答应提前买想要扛回大马的面包机了（大马目前还没有得买）。
Subscribe to:
博文评论 (Atom)
0 评论:
发表评论